Nemůžu se dočkat jara. Teď už vážně. Je skoro polovina února a mě připadá, že se zima teprve teď začala opravdu rozjíždět. Teploty nám padají pod nulu a já se cítím tak nějak celkově promrzlá skrz naskrz. Proto jsem dostala chuť na něco hřejivého, vláčného, jablečného se spoustou skořice. A tak vznikly tyhle sladké batátové muffiny.
Potřebujeme: 500 g batátů
200 g jablek
3 vejce
75 g kokosové mouky
15g vanilkového proteinu
2 lžičky skořice
1 lžička prášku do pečiva
sladidlo dle chuti
skořicové sladidlo Oh My Spice (nemusí být)
Postup: Batáty uvaříme do měkka a rozmixujeme. Vzniklé pyré smícháme s nastrouhaným jablkem, vejci, sladidlem (dala jsem vanilkové Flavdrops a trochu Oh My Spice s příchutí jablečného koláče - k dostání na aktinu ) a skořicí. Ve druhé misce smícháme mouku, protein a prášek do pečiva. Sypkou směs vmícháme do batátů. Můžeme doředit vodou, aby vznikla příjemná konzistence a těsto nebylo příliš hutné. Troubu si předehřejeme na 170 C. Těstem naplníme košíčky na muffiny a pečeme dle trouby cca 30 min.
TIP: Do těsta můžete přidat nasekané oříšky, rozinky nebo čokoládu. Fantazii se meze nekladou :)
Žádné komentáře:
Okomentovat